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浙江廿八都有什么美食?

作者:没思绪的情调    出游时间:2016-01-23
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廿八都

廿八都民间美食组合了浙西、赣东、闽北的饮食特点,形成了自己独特的口味,廿八都的美食几乎已是江山市旅行的一特别“景点”。廿八都主要美食被称为“八大碗,两名点”。

八大碗

(1)、廿八都豆腐风炉仔

以廿八都豆腐为主料,配以排骨、冬笋,置于泥制“风炉仔”上,以本地盛产木炭为燃料,文火炖熟。

(2)、廿八都枫溪鱼

以野生小溪鱼、黄刺鱼、野生虾为主料,配紫苏、生姜、黄酒等佐料烧制。

(3)、廿八都山药黄麂羹

野生黄麂肉切薄片,加淀粉勾芡,配廿八都山药、香菜、佐料入锅煮熟即可。

(4)、豆蔻猪笋

农家土猪手洗净切块,和白豆蔻在沙锅中炖烂。可祛风湿,强筋骨。

(5)、腊肉鱼干

冬至后腌制熏烤腊肉,配以小溪鱼干,加佐料蒸熟即可。

(6)、廿八都笋干炖排骨

将洗净剁成寸段的农家土猪排放入砂锅中,大火烧开,滤去浮沫血水后,加入切成块的廿八都笋干及调料,文火炖熟即可。

(7)、廿八都石斛炖石蛙

石蛙富含17 种人体必需的氨基酸,素有“百蛙之王”的美称,加入滋阴清热的野生石斛清炖后,益胃生津,清凉解毒,营养价值极高。

(8)、廿八都野菜

廿八都野菜品种众多,有蕨菜、观音菜、马蹄菜、鸭掌菜等,野菜烹饪注重保持其“野味”,或清炒、或凉拌、或做汤,营养丰富、口味独特。

廿八都常见野菜及生长时间:

观音菜(一年四季)、马兰头(一年四季)、鸭掌菜(3 月至9 月)、蕨菜(1月至5 月)、苦叶菜(3 月至9 月)、斧头花(1 月至4 月)、野芝麻叶(5 月至9月)、马蹄菜(10 月至次年5 月)、野芹菜(1 月至10 月)、糯米菜(4 月至7 月)、鸡心菜(5 月至8 月)、栀子花(5 月至6 月)。

两名点

(1)、廿八都燕皮馄饨

取上等瘦肉去骨去筋,和入山粉或葛粉,经久捶打成纸状粉肉薄皮,称燕皮。另取瘦肉及山药剁碎,裹入燕皮中,包成小球状,入锅煮熟,加佐料即可食用,

皮滑味鲜。

(2)、廿八都铜锣糕

廿八都古镇的传统节日糕点,已有千年历史,在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。主要配料有糯米、红糖、佛耳草、百年丹桂、茶油、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等,食用时切片蒸食或煎食均可,滑腻爽口,百香调和,营养全面。


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