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厦门美食-扁食

作者:啤酒鱼    出游时间:2012-09-26
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厦门美食-扁食

扁食,北方也叫馄饨,厦门的扁食在馅料上和北方不同,用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥,再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒,汤是用猪大骨熬出来的,吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末,撒些胡椒粉,味道清甜鲜美,让你忍不住想吃第二碗。

从肩挑扁担走街串巷卖扁食汤开始,邱素华婆婆就被街坊们亲切的称为扁食嫂。1948年,扁食嫂的扁食店在赖厝埕正式开张,当时的赖厝埕是厦门市最繁华的一条商业街,扁食嫂的扁食店天天都坐满了来自八方的食客。扁食嫂精湛的手艺也被评为了“中华名小吃”。爱吃扁食的厦门人,一代一代老去了,邱素华婆婆也在80岁的那年仙逝了,扁食嫂的扁食却依然那么鲜美,那么令人回味。

就像豆浆配油条一样,很多小吃都有约定俗成的搭配,扁食和拌面就是厦门人的经典搭配,由来已久,天经地义,有多少科学性没人去深究,吃得有滋有味就好了。

地道的厦门人,常常会去光顾一些无名的小店,可不能瞧低了这些小店,他们的手艺往往是家传几代,有着自己的真本事。中山路近文化宫附近烧肉粽就是这样的小店了,这个只有三张桌子,半拉店面,写着“加料烧肉粽”的小铺,连个店名都没有,生意却出奇的好,任何时间从那里经过都能看到在门口苦苦等位的食客。

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