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福建美食攻略

作者:贝啦    出游时间:2013-03-25
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  福建森林覆盖率位居全国首位,被誉为“山海画廊,人间福地”,与北方雾霾形成鲜明对比,福建碧水蓝天,北方游客纷纷前往福建呼吸新鲜空气。福建省旅游局借势推出的“福建空气游”正如火如荼进行中,一时间,“美丽中国,清新福建”成为福建的代言词。而日前省旅游局发布的清新舌尖线路也是备受游客喜爱。

  此刻你是否也想远离雾霾,来一场清新福建美食之旅,当一回吃货。不妨看看我精心准备的福建清新舌尖攻略,在旅途中品尝福建各地的美食,从厦门的海鲜到福州的佛跳墙,再到沙县小吃,一路向北,福建的美味在舌尖上清新的展现出来。

  清新舌尖篇

  【清新舌尖线路】厦门—福州—沙县。游览厦门的鼓浪屿、南普陀寺、环岛路等景点,品尝南普陀素菜与好清香闽南特色菜(土笋冻、海蜗煎、烧肉粽、韭菜盒等);游览福州的三坊七巷、马尾船政文化主题公园等景点,品尝传统闽菜佛跳墙及肉燕、鱼丸、海蛎饼等小吃;游览沙县,品尝最纯正的拌面、扁肉等小吃。

  舌尖上的厦门

厦门

  推荐地:鼓浪屿

  推荐理由:鼓浪屿,在天堂的拐角。背上行囊,去厦门西海中的岛屿,寻找浸透心灵的一抹绿韵。鼓浪屿是古希腊巴洛克式的驻泊,是钢琴键音暧昧的撩拨,是舒婷诗中坚韧的木棉……慵懒的午后,和煦的海风,你可在这里享受冬季里被放慢的静谧时光。鼓浪屿是“建筑博物馆”,当你经过那些华丽的古典别墅时,更像是置身于欧洲古典建筑群中,时空随着你的脚步被架空定格,那些历史的痕迹依然留存在斑驳的石墙里。

  美食攻略:

  以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一,以蒸、煎、炒、爆、炸、焖为主要烹制手段,具有清、鲜、淡、脆且带微辣的独特风味,尤以海鲜、仿古药膳、素菜及风味小吃著称。

  厦门较著名的菜肴有十八罗汉佛跳墙、枸杞碎龙虾、脆皮明虾球、黄鱼翅、莲环鲍鱼、沙拉香麻鳗、香酥鱼排、鹭岛松子鱼、吉利甘露球等上百款海味菜。厦门的风味小吃久负盛名,有200多个品种。咸点主要有烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、土笋冻、沙茶面、油葱果、炒粿条等等;甜食有花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等。

  推荐菜品:干锅鱼(活鱼干烧,很香,微辣),海蛎煎(新鲜海蛎、鸡蛋和淀粉放在一起炒,新鲜、清淡、肥嫩)。在鹭江道一带、思明南路(厦大正门口)有不少吃海鲜的地方,可以去转转。炒海蛎值得一吃,这道菜一般是将海蛎去壳后加葱花爆炒,味道很鲜美。在一般的小饭馆里都可以吃到。

  南普陀寺的素斋,很出名,但是价钱很贵,人多比较合算。如果人少,在里面买两盒素饼尝尝,味道不错,有绿豆、椰子、南瓜等口味。

  其他,黄则和的花生汤(黄则和的门口还有一个柜台专门出售各式盒装的点心,如有名的厦门馅饼等,可以买一点回家。),“好清香”的烧肉粽,“碰记”和“真好味”的鱼丸汤,“章记”的虾面,思明北路的程阿树的蚵仔煎,二舍庙陈汉益的炸五香,泰山口吴唇的韭菜盒,打锡巷的叶栋梁和笛仔仙陈水金的土笋冻,思明北路猫车的贡鱿鱼,赖厝埕蔡淑贞的芋包,大同路上吴再添小吃店的“扁食”(即上海的馄饨,或南方的云吞和面条一起煮)、大同鸭肉粥(粥是熬好的,可以根据个人喜好,要求加鸭肉、鸭腿、鸭心、鸭翅等进去,还可以加花生和油条,价钱约在5~10元)。

  舌尖上的福州

厦门

  推荐地:三坊七巷

  推荐理由:在这个街区内,坊巷纵横,石板铺地;白墙瓦屋,曲线山墙、布局严谨,匠艺奇巧;不少还缀以亭、台、楼、阁、花草、假山,融人文、自然景观于一体。许多民居的门窗漏花采用镂空精雕,榫接而成,以及丰富的图案雕饰,精巧的石刻桂础、台阶、门框、花座、柱杆随处可见,集中体现了福州古城的民居技艺和特色,被建筑界誉为规模庞大的“明清古建筑博物馆”。

  美食攻略:

  福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园。福州的传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊,芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。在“味中味”小吃店,可以品尝到福州的各种传统名点。

  福州街头最多的小吃店为沙县小吃,主要经营拌面、炖罐、鱼丸、馄饨以及各种卤味。这种小吃店门面很小,却是到福州旅游不可不去品尝的好地方。

  福州的素菜也很有名,福州许多寺庙、菜馆都经营素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最为著名。名素菜有“南海金莲”、“半月沉江”、“石鼓三鲜”、“涌泉三丝”等30多种。

  榕城美食街

  位于台江瀛洲路,北临五一南路,南接台江步行街,全长300米,在其东侧开辟风味美食一条街,美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒楼荟萃了1500多种榕城仍至全省、全国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色。

  交通:727、14支、14、51、39学区专线、39、30、959、950到台江广场站下车。37、943、10、2、20、805、3、39、1到台江步行街站下车。

  舌尖上的沙县

厦门

  推荐地:沙县城隍庙

  推荐理由:沙县城隍庙座北朝南,面临沙溪河,为省级文物保护单位。该庙建于清乾隆年间,其建筑规模宏伟,平面似长方形,在中轴线上自前依次为山门、中殿、倒座抱殿(原古戏台)、抱厦、厢廊、大殿组成。大殿面阔五间,通面阔23.27米,为梁架结构,歇山顶,结构坚固,布局合理。院中有石人石兽。现存木构架及部分高墙均为清代之物,是沙县保存最完整,规模最大的古建筑群体。

  美食攻略:

  沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称,共有162个品种,常年上市的有47多种,如扁肉、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等。主要特色小吃有:烧麦、馄饨、芋饺、泥鳅粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮、米冻糕、富口豆干、水晶蒸饺、拌面等。

  扁肉:沙县小吃中最有代表性的一种,其实就是馄饨,但扁肉的肉馅制作时不用刀,而是把鲜肉用特制的木棒敲打成细腻的肉泥,包制扁肉的面皮也薄,约合饺子皮的四分之一厚度。扁肉吃起来,面皮嫩滑,肉馅爽脆有嚼头。

  沙县小吃文化城

  千米长的美食文化街贯穿全城。小吃城荟萃沙县小吃的名家、名品。馄饨系列、豆腐系列、烧卖系列、芋头系列、牛杂系列和米粉系列等六大系列一应俱全;节令小吃、地域小吃、常规普通小吃,众多品种应有尽有。独特的风味,繁多的品种,巧手制作。新鲜可口又清淡营养,经济实惠又乡情浓郁。

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