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桂林美食收集令,全面更新

作者:粉宏姐姐    出游时间:2012-07-13
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  桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也是远近闻名。桂林米粉于桂林人,是早餐的首选,于路过或来桂林旅游的朋友也是吃中的佳选。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

  卤菜粉

  卤菜粉是桂林人最常吃的,但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到,热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛,配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗,小碗已堆成了一摞,真是别有一番情趣。

  汤粉把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

  醋水米粉这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。

  马肉米粉桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗,滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。现在则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉,找一家当地人开的店,特别是那些看上去破破烂烂的小店,往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。

  肯定有人要问“是不是每家桂林米粉店都是一样的味道或哪家最好吃?”当然不同的店味道肯定有差别,而且也不是每家店都特别好吃。从消费者的口碑来看,以下这些店是比较不错的:桂林中心位置的有:微笑堂对面的“石记米粉店”,榕阴路的“崇善米粉店”,乐群路与中山路交界处的“又益轩米粉店”,正阳街的“神卤米粉”,其它位置的有:穿山桥的“荣贵米粉店”,雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉”,环城西路或信义路的“青云汤粉店”,电子科技大学西区路口对面建行旁的“秋玲米粉店”,观音阁的“福星米粉”,瓦窑口的“胜利米粉店”,三里店桂林国际饭店对面的“明桂米粉店”,雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉店”。

  在桂林的街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林有的米粉店要先买票再拿粉,也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价,一般一两米粉2.5元,二两3元,三两3.5元,以次类推,若是素粉就相应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

  买粉时,小工会将粉团放进漏勺,然后浸入热水中,并用筷子搅动,待米粉烫熟,马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中,另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕,客人就可以领走米粉,在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤(一般是由猪骨熬制),拿了筷子,就可以在店内找到位子坐着吃了。

  一句话:桂林米粉一般吃卤菜粉,如果喜欢喝汤,可以在吃完米粉后再喝,米粉店都提供免费的骨头汤。

  各色品种繁多,在此不一一列举了,更多美食有待您亲自前来发掘品味!

  桂林小吃-老鸭汤

  医专旁边的毛哥老鸭汤店就不错。要一锅老鸭汤,一份酸炒双脆,一碟凉拌蕨梗粉,一盘青菜桂林小吃-螺蛳海鲜鸡

  乐群路口纤手旁边螺蛳筒骨王的螺蛳海鲜鸡不错,80一锅,可以5个人吃饱了,但是要预定。

  桂林小吃-马肉火锅

  王城商厦对面的马肉火锅----在上菜的时候可以先点一盘炒螺(15元),边吃边等水烧开。

  桂林小吃-驼峰牛排

  师大对面的驼峰牛排----每锅45元起,决对够两个吃,加上一瓶啤酒,倒点到锅里,肉香加酒香,和朋友在一起享用其其乐无穷,等牛排全吃完后再下点酸菜,味道是说不出来的,只有吃了你才知道。

  桂林小吃-牛八宝

  桂林电附近的牛八宝----原来在桂电附近后来搬家了,今年偶然找到了,在六合路口哭附近的银行旁边。

  桂林小吃-狗肉

  三里店喜洋洋旁边的狗肉,一排的狗肉店,一到夜幕降临,华灯初上的时候,店老板就在店门口吆喝着招呼着客人。

  桂林小吃-春记烧鹅

  三里店的春记烧鹅---介意去的时候就点烧鹅和一点素菜就行,别的菜没什么吃头,记得呀,先抢着吃烧鹅皮,没错的,记得一斤是28元。

  瓦窑那边有两个地方推荐一下,一个是陆军学院旁边的重庆第一家酸菜鱼(店名);还有一家在八中对面的凉拌猪脚----不过档次比较低,环境差点,味道还是独具风味的

  还有就是铁西的青云汤粉啊````不过现在的青云汤粉严重变味,以前都是一个个煮的,现在是一锅煮20碗,汤也是味精水,建议大家慎重考虑)

  陆军学院往前走50米,山城饭店,泰安鱼和肥肠鱼做得不错,适合喜辣之人,价格嘛实惠泰安鱼15/斤,肥肠鱼16/斤。

  西城路天天来酒家,特有的麻辣牛杂25/锅,纯麻辣牛肉30/锅(非常嫩)

  三里店大圆盘开始往师大方向走,一排大排档,都是很好吃的!

  崇善饭店---点些家常菜应该够了.还有些想是旺角啊,桂林人,好大妈,微笑堂食街之类的。

  最后总结一下再看图说话:

  A.口味店+特色店

  1.辣味---五一路老俵香辣蟹,西门桥头阿帆煲仔"麻辣小龙虾"“嚼嚼鸡”,

  三里店大圆盘驼峰餐馆"牛排火锅",

  王城福光饭店"蚂拐腿火锅",

  临桂二小"干锅羊肉",

  兴安进城路口"牛八宝火锅",

  阳朔马记斑鱼店的辣椒碟.

  2.汤味---尧山泉水果园川汤鸡,

  曾三"麻包鸡火锅",

  大圩麻杆果园鸡汤锅,

  桂林仔"泉水茶油鸡",

  临桂"老鸭汤',

  富皇"老鸭汤",

  灵川三街路边鸡火锅.

  3.鱼味---阳朔马记斑鱼店"斑鱼火锅",

  阳朔高佬"啤酒鱼",

  阳朔老廖"啤酒鱼",

  桃花江鲁家村豆腐老鼠鱼火锅,

  大圩凤凰酒家"清水鱼".

  4.狗肉---灵川金牌狗肉,

  灵川苏记狗肉,

  三里店狗肉街"梁记狗肉",

  叠彩山许军狗肉.

  5.米粉---瓦窑胜利米粉店,

  铁西青云汤粉,

  十字街石记米粉店,

  又益轩马肉米粉,

  中心广场崇尚饭店米粉,

  临桂机场路"路口村米粉店".

  6.宵夜---中心广场粥城羊肉串烤鱿鱼,

  崇尚饭店烤罗非鱼,

  龙船坪莱米烤鱼蒸青口,

  黑山苗圃夜市的独山烤鱼,

  龙船坪饺子店饺子卤鸭翅螺丝,

  王城和汽车站对面的陈烧烤的黄喉肥羊豆腐皮.

  7.特色---夏绿地提拉米苏蛋糕,

  好吃堡提锅饭香蕉飞饼,

  韩美味餐厅自烤五花肉,

  JQK餐厅脆皮尾节,

  八桂大厦一楼小吃档牛杂,

  微笑堂后王婆香辣卤牛筋丸,

  微笑堂后粽子王,

  金不换酸店。

  B.小吃

  1.百货大楼的煮的串串真的不错,还有那里的烧烤又便宜又好吃,特别是那里的块状豆腐汁多。

  2.师大后门冰天雪地那家的极品香莲是我吃过最好吃的。

  3.冬天吃的马蹄糕文昌桥三金旁边的小巷子里有个老人家卖的最好吃,糖又多,心又大个。

  4.北门驿前街里的凉拌鸡抓,鸡尖五毛钱一个真是好吃得不得了。比桂一烧的要好吃。。。。

  5.家乐城晚上那里的卤味也不错。。。卤味小火锅。。。

  6.集琦天桥那里的烤鱼也蛮好吃的。。。

  7.青云汤粉我也爱。。。特别那个辣椒超好吃

  8.二中旁边新民的砂锅饭最好吃,保留了特色。可惜全是肉。。。

  9.十三中那里的烧烤好吃是好吃,就是卫生不太好。

  10.西城路尾尾那家清真寺的那家店,卖的馄饨和抄面都还可以耶!!!还有西城路中间有家煮的串串也还不错~~~

  11.生活乐子的珍珠奶茶才1块钱一杯,也还不错,只是奶茶喝多了会张肥,所以很少喝了~~~那真的是台湾老板开哩。

  12.西城路中有个煮牛杂的串串,一般在下午四点钟才做生意,5毛钱一串,味道蛮好吃,蛮辣的。

  13.老城隍里脊肉的丸子。

  14.海洋公园对面有家红烧牛肉面还不错滴~~我吃过那的红烧牛肉面和老干妈抄饭~~都还不错捏~~陆军学院那边~还有家郭老太酸菜鱼也还不错滴~~~

  15.二中大门旁边的"异果吧"奶茶好喝,现调的,味道好。芒果沙冰~~360cc的~3块5毛钱~叫店员别封盖~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰软软的芒果~~

  16.现在乐群菜市地税局对面这个口有家董嫂面馆的的面好好吃,比正阳路那家好吃多了,想起就流口水,有四种口味波。

  17.北门铁路菜市附近鸭湖公园外面下午3点半左右出摊的螺丝好好吃..还有跟螺丝一起煮的猪骨跟鸡蛋....超级够味...是个老头在卖的,去那吃的人都喊他老皮,好象姓皮,在那卖了几十年的螺丝了,值得去尝尝。

  18.银锭路汽车站后门斜对面,有个书报亭(那条路就一个书报亭)后面有家烤海鲜的。咱基本上吃遍了桂林大大小小的烤海鲜,没得地方比得上那。

  C.其它

  1.微笑堂四季屋的鸡蛋拉面,青云,西门馄饨,Fc楼上的烤海鲜和炒螺。

  2.功夫鸭的螺丝和鸭脖子、鸭肠子。

  3.文化宫门口的芒果炒冰最好加点炼奶。

  4.怡园的麻辣豆腐鱼,干瘪蟮鱼或者鱿鱼丝,玉米饼,芋泥土司卷,味道制造的香煎鱿鱼筒,流沙包,私房芋泥。

  5.阿甘的咸蛋黄南瓜,蟹日本豆腐和咸鱼茄子煲。

  6.pizzahut的红黑双莓,香草鸡尾虾,法式红酒蜗牛,抹茶雪域蛋糕。

  7.二中那边那家金岗山的韩国菜好吃,拌饭啊,冷面,米肠什么的,那还有我最想吃的抄年糕。

  8.还有微笑堂后面那里的八仙粽和王婆香辣卤。

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  海天肠粉价格:

  肠粉类——

  牛腩肠粉:6元;番茄瘦肉肠粉:4元;鲜猪肝肠粉:4元;虾仁肠粉:8元;牛肉肠粉:4元;

  特色叉烧肠粉:4元;无骨鱼片肠粉:4元;素肠粉:2.5元

  粥类——

  瘦肉粥:4元;生滚鱼片粥:4元;牛肉粥:4元;猪肝粥:4元;牛腩粥:4元

  青菜每碟5元。

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  六合路口附近的牛八宝牛杂店,两人吃才五十元还剩。

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  马蹄糕

  与松糕相比,马蹄糕的个头儿可就“相开见绌”了,其大小大约与小洒盅相仿。它也是桂林一种历史悠久、深受喜爱的风味小吃。马蹄糕的形状似马蹄,以马蹄粉作原料,糕虽小,但配制原料的种类却不少,有马蹄粉、糯米粉、粳米粉、绿豆粉、板栗粉、黄糖粉等等。若制作高档的九层马蹄糕,则除了选用纯马蹄粉作主料外,还需略配白糖、鲜奶、可可等精制而成。用热气蒸熟的马蹄糕,香气扑鼻,松甜可口,还获得过全国烹调大赛的银牌奖呢!

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  桂林松糕]

    用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。桂林习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为桂林的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

  桂林水糍粑

  制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、洁白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

  豆蓉糯米饭

  将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹些葱花、油、米饭。柔韧、馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭亦别有风味,为桂林人早餐常见小吃。

  马蹄糕

  料为米粉,把米粉装入状如马蹄的木模里,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用。其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现卖,散见于各处街头巷口,来往行人,即购即吃,极为方便。

  麦香坊菜系:

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  师大对面的牛排。四十元一锅

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  夜生活的烧烤:

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  、

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  八桂大厦一楼

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  汤圆

  桂林汤圆比一般的汤圆个稍小,是用上好糯米磨浆,压干成粉,再和成团做皮,以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖,也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富,是小吃中的名品。

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  桂林灵川狗肉

  灵川的地方风味食品中,最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉色泽鲜艳,香气浓郁,口味极佳。俗话说得好:“狗肉滚三滚,神仙站不稳。闻到狗肉香,神仙也跳墙”。灵川人爱吃狗肉,也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、吃法都有讲究。

  现在灵川狗肉已荣登大雅之堂。在北京的举办的的中国民族文化博览会上,灵川的狗肉又获最佳饮食文化荣誉奖,也吸引了众多的美食家前来品尝。有人品尝后欣然提笔:“地羊(指狗肉)引出酒中仙,特味招来云外客。”

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  桂林恭城油茶

  油茶不说煮而称“打”,油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。

  喝油茶必须配以各种佐食的小吃,都是各种油炸和炒香的食品。恭城平乐一带县城佐食较为考究,酥炸小吃往往在十数种以上,请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃。侗族以油茶敬客是一种礼节,主人双手捧茶敬客,并说些谦恭的话,善歌者还以歌代言,客人必须喝完两碗,才算给主人面子,也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝,便将碗筷一并交给主人,如果只交碗不交筷,则表示还想继续喝,主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子,并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底,以示有余不尽,直到喝第三碗才送上筷子,所以客人必须喝三碗以上,只喝一两碗,主人会不高兴的。

  喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛

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  新发现的一家美食店:

  金记猪肚鸡在使、市中心也开店了,老哥做队长,请全家兄弟姐妹一起好好滋补了一会:)详细地址:桂林市依仁路22号绿玉居酒店一楼

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  火烧猪蹄:

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  这样

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  扣肉

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  面面俱道的面条、了

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  微笑堂后面的粽子大王

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  当然还有一些特色菜

  菜名:扒丝芋头

  采用桂林特产的荔蒲芋头,削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸,待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁,(糖汁用冰糖、醋、水调制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水,作用于切断糖汁丝,也可起到降火作用。

  菜名:柚子皮炒肉丝

  采用阳朔柚子皮,把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白?Z,晒干后沸水撩过,清水扎干净,加入调料与肉丝炒,可吃出柚子的清香,是道绿色食品菜肴。

  菜名:酸炒干鱼仔

  干鱼仔指的是烘干后的河鱼,生长在河中。干鱼的制作过程:用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋,酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料,酸辣爽口,非常开胃。

  菜名:水泡腐竹

  腐竹是桂林特产之一,用黄豆提取而成,金黄色,经油炸香、脆后再放入调料煮,营养丰富。

  各色品种繁多,在此不一一列举了,更多美食有待您亲自前来发掘品味!

  2012.3.7

  这几天没事。在网上看阳朔的一个注意事项,修改了一下现在改变的东西,和大家分享一下。

  注意事项:

  1、在夏天的时候,要根据天气情况安排在阳朔的活动,漓江漂流在各种气象条件下都可以,包括大晴天和中雨天(当然大雨天所有漂流都会停航)。遇龙河漂流建议你们漂全程,最好避开大晴天,最好是烟雨天。骑车最好是多云到阴天。

  2、在阳朔漂流一定要注意早起,早漂。带一件干的衣服。既可以感受不同的景色,又避免被阳光晒伤,时间上有利于行程安排,

  3、请提前电话预约筏工,现在价格变了,但还是要自己找师傅的,我在漓江漂流认识的筏工叫做苏师傅(电话13457366902)。他是不错的筏工。很年轻很友善。

  4、漂流的价格是:漓江漂流一定要坐从杨堤到兴坪的,现在要收门票了,门市价216元一个竹筏,一般可坐四人,但大多数人直接与筏工约也是按照120元来计算,人家挣钱确实不容易。遇龙河漂流分为全程和半程,一般来说,时间充裕的散客都愿意漂全程(从金龙桥码头到工农桥),旅行团为了节省时间,通常是从漂半程(从朝阳码头到工农桥)。

  5、印象刘三姐、世外桃源等各个景点可以去可以不去,如果体力精力充沛,可以去长见识,娱乐一下。

  6、阳朔山水甲桂林,看完阳朔,桂林的七星岩、芦笛岩、伏波山、叠彩山就不值得看了。看看象山公园,顶多再加上一个靖江王城就够了。时间紧的话,在时间安排上绝对应该向阳朔倾斜。

  7、阳朔西街的东西是可看、可吃,但不可买。看好了西街的东西以后,可以到阳朔西街之外的其他店铺去买,价格能优惠不少。

  8、在阳朔一些小店有买白色透明、套在手上的披肩,你们骑车时如果阳光明媚,可以买一件披上,防晒效果还是不错的,而且价格便宜。

  9、在阳朔的三顿正餐(1、2日晚上和3日中午),如果你们经济允许的话,我建议:一次谢三姐的啤酒鱼,而且吃啤酒鱼要吃鲤鱼,要带鳞炸。但注意鲤鱼也不能要大过三斤的(有些食肆欺负客人,嫌小的

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