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韶关丹霞山小吃推荐

作者:温柔的人    出游时间:2014-02-25
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  韶关的美食用料庞杂,善于变化,做菜精致,主要注重鲜和嫩,油而不腻,如丹霞山的蒸鱼和大部分客家菜。但韶关人也很喜欢酸辣口味,如腌菜和生猛的河鲜类食物。总之,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒。

  芥菜:春节前后,农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜,大多数农家食不完则腌制辣菜储食,其味爽脆触鼻,似日本芥辣,乃农家特色美食。

  爆炒山坑螺:山坑螺肉,有着独到的鲜爽味,吃法独特。由于韶关属山区,山坑溪圳多,山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。山坑螺,体积小巧尖长,呈圆锥形,如小手指大小。配以豉汁、蒜茸清炒,深受食家赞赏,乃山区特色之食品。在各大餐馆都有。

  糯米酿豆腐:民家中之特色菜,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。

  臭豆豉鱼:锦江之鱼,是游客用餐必点的享用佳肴。最颇具特色的算是一臭豆鼓鱼:采用民间古传的臭豆豉焖鱼,闻起来臭,吃起来香,回味无穷。在苟叔美食楼可以吃到最正宗的臭豆豉鱼。

  蒸香肉:大凡民间过年(即春节),农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉,调配五香八角,川椒小茴,油、盐、酱、醋、糖,几乎能与肉类的调科都用上,用大砂钵盛装明火蒸2至3小时,慢慢享用,从年初一直食至十五开年宵为止。这是典型的民间节日风俗菜肴。

  大塘扣肉:曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹之香芋,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中,肥而不腻,食肆众多。以前这道菜只能过年才能吃到,已经做法很麻烦,在兴旺酒店和乡土人家都可以吃到。

  酸笋:酸笋的味道很奇怪,很多北方人可能吃不惯,但却是当地人的挚爱,常用来做配菜,像酸笋炒大肠,酸笋炆鸭等。酸笋炆鸭非常出名,这道菜,酸笋才是重点,酸味醇而不呛喉,与无腥味的水鸭炆之,闻而不腥,酸而不腻,使人口胃大增。在很多餐馆都可以吃到。

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