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厦门特色小吃地址盘点

作者:我是一个没有的人的人    出游时间:2014-02-18
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  厦门的小吃,就像这个城市的绿化一样茂盛,它们扎根于老城区一些极其隐秘的小巷里,七弯八拐之后让你找到,顿时成就感狂飙。这些“古早味”,在厦门人的舌尖上和记忆力里活得旺盛而持久,也是“老饕”们的必去之处。小店有时会简单到无名无姓,也无门店的地步,但常常门庭若市。靠的是小店专注于一两种产品的神力,博得口口相传而来的市场,在这个连锁狂欢的时代,这样的小店竟一家家奇迹般地生存下来。不过,人们对小吃的宠爱也导致这些店铺老板们个性十足,他们不太爱迁就游客的好奇心,只是手中那份对美味的拿捏,从未松懈分毫。

厦门小吃

  1、西门土笋冻,此笋非彼笋

  土笋是一种灰白色的肥肥的环节状的有点像蚯蚓的小虫,因为天然长成了圆筒形,看上去有点像“迷你笋”,厦门人就称其为土笋。土笋不长在土里,而是生长在浅海滩涂里,关于这一点,广东人更加求实事求是,直接称其为“泥丁”。当土笋从泥沙里被挖出来后,先要静养一日,以便吐净腹中杂物。然后小虫们将被残忍地压破身体清出内脏,反复清洗去除腹中泥浆杂质后开始熬煮。三五分钟后,胶质溢出,便可连汤舀起,分装在小瓷碗中。土笋冻富含大量胶质,具有犹如果冻般的口感,加上酱油、北醋、甜辣酱、芥末、蒜蓉及芫荽、白萝卜丝等辅料,就成了“厦门第一小吃”。声名远播的西门土笋冻是较为出名的一家,如今扩大了店面,门面大了若干倍,但味道仍然如旧,淋上西门家自制的酱料,鲜嫩爽口。土笋冻分为大粒、中粒和小粒三种型号,价格分别为30、20和10元一盘。

  地址:思明区斗西路33号

  电话:0592-8650170,8754760

  2.乌糖沙茶面,当天食材当天毕

  沙茶本不是厦门土特产,而是源于东南亚一带,用花生碎、丁香、虾米、辣椒、陈皮等数十种原料研磨混制而成。厦门人用其煮面,再加上各色海鲜和豆干等,便在鹭岛逐渐发扬光大。厦门人对沙茶面的热爱丝毫不亚于武汉人对于热干面的热爱,厦门的街头巷尾,沙茶面随处可见。这其中,最受欢迎的莫过于“乌糖”。打从上午开门营业始便有食客排队守候,不到下午2点便会售罄。不过,乌糖的价格也是厦门沙茶面店中数一数二的贵,老板说由于选材新鲜,不用冰鲜原料,确保当天的食材当天制作当天用完。

  地址:思明区民族路58号

  电话:0592-2041658

厦门小吃

  3.中山路旁古早味,月华沙茶面

  在中山路旁隐匿着的这家老字号沙茶面虽然声名不及乌糖,但在口味上却能与乌糖平分秋色。对于这种民间美食,不要对用餐环境有过高的要求,能在户外超级低的小桌子上迅速吃完一碗就已经很幸福了,因为身旁总会站着些虎视眈眈等着你座位的人。相比乌糖,月华沙茶面的汤头口味偏甜,更加浓郁。如果再配上一个烧肉粽,蘸点厦门的甜辣酱,就更棒了。

  地址:思明区镇邦路78号

  电话:0592-2984332

  4.扁担上的扁食,母子相传的赖厝埕

  扁食是一种类似馄饨的食物,只是个头很小,讲究的是皮薄、馅嫩、汤鲜美。赖厝埕的扁食皮薄到可以看见馅料的纹理,用料新鲜又实在,确保每一个扁食里都有一颗完整的虾仁。如果再搭配上一碗淋着浓浓花生酱的拌面,绝对满齿生香。这家店的创始人邱素华大嫂从前就在这一带挑着扁担叫卖扁食,街坊邻居每每听见她敲着碗和汤匙的节奏声就会走出来买上一碗。如今扁食嫂已过世,子承母业,扁食也做得和当年一样美味。店内整整一面墙上挂的都是相当有年头的各种美食奖状,只不过小店的位置确实有些隐蔽,在老八市的附近。

  地址:思明区大元路8号

  电话:0592-2053368

  5.浮屿大同鸭肉粥,鸭肉粥里头一家

  厦门岛上有很多叫大同鸭肉粥的店,浮屿这家店最早存在,据说也最正宗。粥底米水分明,不是米已化在水中为无形的那种。老板会拿把大剪刀手脚麻利地根据你的要求加入鸭肉、鸭肠、鸭心等料,当然,每加一种料价格也要往上加。千万不要忘记加油条,它是鸭肉粥的“绝配”且价格最便宜。店的位置离第八菜市场厦禾路的出口不远,大同小学的对面。而且24小时营业,不怕吃不着。

  地址:思明区厦禾路174号

  电话:0592-2398761

  6.无名小笼包,老奶奶慢火细蒸

  因为这家很好吃的店没有名字,所以我们暂且叫它“小笼包”,言语不多的老板只是在小小的橱柜上贴上了“小笼包”三个字。小笼包皮薄馅嫩,搭上奶奶做的猪心汤,实在又美味。很多街坊在这家吃了十几年,从来没腻歪。这里没有店铺,只有摆在骑楼过道里的几张小桌,站着等位那是十分正常的。由于该店只有一个人一口灶,心急吃不了小笼包,且基本晚上八九点就关门了。

  地址:思明区横竹路35号

  电话:0592-2076253

  7.即将消逝的美味,油葱糖薄饼

  由于这是个定时定点出现的流动摊点,所以只能曲折地告诉你它的位置在陈佳甜品店的门口,而陈佳甜品店在镇邦路65号。老汉在此定点设摊已经有18年了,冬天和春天专营油葱糖薄饼和贡糖夹饼,夏秋卖豆花,无论哪种都暴好吃。油葱糖薄饼和贡糖夹饼的馅料差不多,饼虽小,但是要加上贡糖、花生碎、肉松、甜辣酱、酸萝卜丝、葱、芫荽、莽辣等满满一堆,外面再用薄面皮包上或者脆脆的小春烤饼夹上。虽说一副扁担,两个木柜就能塞下老汉的全副家当,但这么小的摊点,能够存活近二十年,一定有他的本领。老汉很讲卫生,由于他的手要用来卷薄饼,所以找钱的事儿归客人自理。他每天10:00—12:30,14:00—19:30显身在陈佳甜品店门口的路上,而后面陈佳甜品店的龟苓膏也声名在外,值得一道品尝下。现在整个厦门,除了老汉这儿能尝到这一美味,另一个地方就只有“好清香”了。

  地址:思明区镇邦路65号前的街面上

  电话:13799255946

  8.1980加料烧肉粽,加多料美味升级

  粽子哪里都有,但厦门的肉粽却以咸鲜、料多为特色。而所谓烧,就是要热热的。1980的烧肉粽5元一个,料却有肉、虾、栗子、蛋、香菇、卤蛋……吃的时候一定要蘸上厦门甜辣酱,如果再搭上一碗扁食汤或者沙茶面,美味会立刻升级。这种油腻腻的满足感到饭后很久还能回味。

  地址:思明区中山路353号

  电话:0592-2032869

厦门小吃

  9.海蛎饼大哥

  海蛎饼本为福清的风味小吃,但厦门的这家海蛎饼,虽无名无氏,却人气最旺。通常,只要老板开门,队伍就已经排上了,有的人甚至一口气买上十几个,一个才两块钱。天长日久,负责收钱兼派发海蛎饼的男老板练出了一身绝技,队伍中十几个人的各种需求和前后次序均能牢牢记住,即使你走出队伍再回来他也绝不会出错。到这家来吃,你得掐着时间,冬天的时候14:30才开摊,夏天再晚上半小时,晚上七八点就早早收摊了。小店除了海蛎饼也卖虾饼,同样美味。

  地址:思明西路16号附近(奥特莱斯购物广场对面)

  电话:15859261787

  10.莲欢海蛎煎,真的很欢乐

  看主厨大叔表演煎海蛎,绝对是件乐事,先将青葱爆出香味,再加入拌了番薯粉和水的海蛎,打入打散的蛋,鸡蛋两面金黄时,就可以出锅了。一定要蘸上厦门的甜辣酱吃。主厨大叔很热心,会摆出各种POSE配合你拍照以及耐心进行“Q&A”的环节。

  地址:思明区中山路局口街局口横巷(近思明南路)

  电话:0592-2035236

  11.黄则和花生汤店(中山路店)

  有名的老字号,加上地处中山路路口,人不是一般的多。旅游旺季时,需要排队买票,排队取餐,等座用餐,场面相当壮观。花生汤里的花生入口即化,如果还想吃点别的,记得放在最后才吃,否则那种甜甜的饱胀感绝对会影响你的战斗力。只不过这里和所有开大店的老字号一样,基本无服务精神可言。

  地址:思明区中山路22-24号

  电话:0592-2024670

  12.佳味再添小吃店,厦门人的集体回忆

  芋包、虾面和五香条是这里的拳头产品,从以前的“吴再添”到现在的“佳味再添小吃店”,这里浓缩了整整一代厦门人的集体回忆。因为公私合营丢掉了这家老店的吴再添老先生近年来重拾招牌,另开了一家“吴再添小吃店”,这才导致很多人的迷惑。甭管叫什么名字,这家小吃店的芋包经典在芋蓉的“香甜糯滑”,五香则有着炸出来的五种复合型香味。

  地址:思明区大同路49号

  电话:0592-2022357

  13.双宏小吃面线糊

  同样是不起眼的小吃店,却有着30余年的历史。面线糊是这里的招牌,还可以根据需求加入猪腰、小肠、鲨鱼丸等料,记得一定要点一份油条泡在面线糊里一起吃。

  地址:思明区豆仔尾路(近湖滨南路)

  电话:0592-2210075

  14.过年才有的隆重菜,阿卿春卷

  不同于油炸的那种春卷,厦门的春卷,是用一张薄薄的面皮卷起的各种“杂烩菜”,包括青菜、笋、豆干、胡萝卜、海蛎等,再夹上海苔、芫荽和花生碎,抹上厦门甜辣酱就成了。这道制备起来超级复杂的小食,厦门人一般过年时才吃。阿卿春卷让你365天随到随吃,馅料不打折扣。

  地址:思明区局口街8号(近中山路)

  电话:0592-2128265

  15.自己动手丰衣足食,吴记煸豆干

  所谓的“煸”,就是大家围着一个平底锅,用小铲子热情澎湃地煎各种东西,出现频率较高的食材有豆干、咸粿、海蛎煎和花蛤。至于吃得香不香,全仰仗掌勺人的手艺。每到夏天,百家村的小巷子里满满都是人,一锅接着一锅,一圈围着一圈,生意比海鲜大排挡还好。随便说一下,附近的咸水鸭、熏鹅和芒果也好吃得很。

  地址:百家村路57号

  电话:0592-2026521

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