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在毛里求斯感受多元素美食

作者:飞影    出游时间:2015-11-02
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毛里求斯的美食受到了很多美食家们的推荐,因为它们有着相当毛里求斯的味道,跟它本身的文化一样,既有着混搭的元素,又不缺乏自己的特色。非洲的热情、法国的浪漫、英国的优雅、印度的妩媚,当文化与美食发生强烈碰撞,在这里所品尝到的这些食物,当然也融合了毛里求斯本身的多元独特味道。

毛里求斯的美食

特色:

克里奥尔美食是这里独特的美食基调,主要的方法就是用咖喱和番茄肉煮食,而值得一提的是,与印度咖喱不一样的是,毛里求斯的咖喱是用新鲜番茄制成的,把独特的克里奥尔的基调美味再混搭进法国大餐、中国美食,自然就有了独属于毛里求斯的不同寻常口感。当然不能错过的还有这里的海产以及在当地相当有名气的Dhollpurri,这是一种用面粉做的带馅的薄饼,再抹上番茄酱,边吃边欣赏由非洲奴隶流传下来的塞卡舞,自有一番别样滋味。

毛里求斯的美食

“毛里求斯人对饮食的热爱超乎你的想象,” 早餐的时候,热情的酒店服务员会向你说起这里的多元美食文化,“在路易港和其他小镇,随处可见dholl puri。”dholl puri是一种典型的毛里求斯街头食物,在油炸的面包里填满了黄色的豌豆酱,并配以腌蔬菜和克里奥风格的新鲜番茄酱,当然还有丰富的像蒜、姜和草料等佐味调料。如果再点上一杯椰汁,或者是朗姆可乐,你就彻底融入了毛里求斯的饮食文化。当地人喜欢说“Nou ale manze ene ti dholl puri.”(走,我们去吃点dholl puri),如果你拒绝,也就说明你可算不上是正宗的岛民。

在中央市场,你会看到了许多奇奇怪怪的海岛蔬菜,“毛里求斯人从来不吃罐头和冷藏食品,”总会有人自豪地告诉你。

毛里求斯的美食

令毛里求斯美食如此与众不同的,是其在历史上融合了东西方的饮食文化,在17世纪中叶,当荷兰人初次来到这个在当时并不适合居住的海岛,那些饥饿的水手将一种当地叫Docos的鸟猎食到灭绝(如今这种鸟成为毛里求斯的象征)。之后,荷兰人从非洲和附近的马达加斯加海岛运来了非洲奴隶,在他们新建的蔗糖庄园工作,他们还从印尼爪哇岛运来了鹿,这也是为什么至今鹿肉在毛里求斯的餐盘中都如此受欢迎的原因。在1715年,法国人从荷兰人手里取得了这片海岛,从法国移民到毛里求斯的家庭将这里视为他们的家园,这些家庭坚持在这里烹饪法国美食,不过由于缺少一些原料,以及融入了当地的新风味,最终形成了毛里求斯风味,这里的街道曾一度充满了法式的烘培店。

毛里求斯的美食

在1810年,英国人来到了这片海岛,他们继续在这里种植蔗糖,并坚持在岛上生产朗姆酒。在1835年,英国人释放了当时所有的奴隶,但和一些印度以及中国来的移民签订了工作协议,这些亚洲新移民将香料和新的烹饪配方融入到当地的饮食中。印度人融入了辣椒、丁香、咖喱等调料,从中国南方来的移民则在这里烹饪炒面、春卷等点心。当你在和酒店厨师探寻这些美食渊源时,一盘可以被称作“百万富翁的沙拉”的头盘可能会端到你面前,龙虾、海虾、小龙虾、海蟹、对虾……你几乎可以从里面看到一片海洋。“为上帝烹饪,让人类享用。”Constance 酒店的厨师这样形容当地的美味。

毛里求斯美食有它自己独特的风格:它是一个各种风味的结合体,这些不同的风味来源于有着不同的文化遗产和烹饪传统的民族。

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